红丝绒蛋糕 (第1/2页)

江秋意烤的曲奇大小在一口左右，主要是方便一口的量，将曲奇放进她在改的烤箱里，然后设置温度后就可以不管它了。
　　
　　以前江秋意做曲奇的时候，由于各大烤箱的温度不一样，所以要看着烤箱里的曲奇，不然会因为烤箱品牌不一样而温度不一样，容易夹生或者是温度过高然后导致失败。
　　
　　在好的烤箱都会有温度不均匀的问题，但在星际完美的解决了这个问题，完全不会有温度不均匀的问题或者温度不一样，不管是烤盘放在中间上下层，温度都是一致的。
　　
　　所以江秋意放心的没有盯着曲奇，然后转身准备做红丝绒蛋糕的材料，江秋意吃过很多甜品大师的作品，但是最难忘的还是红丝绒蛋糕，可能她是华夏人的原因。
　　
　　目光会下意识的停留在红色上，所以第一次见到红丝绒蛋糕的时候，漂亮的暗红色和丝绒的质感，在江秋意的心目中留下了深刻的印象，所以她原本只想做曲奇的。
　　
　　但是转头一想下午茶的话不能少了蛋糕，脑海里第一个跳出来就是红丝绒蛋糕，做红丝绒蛋糕原配方是需要植物油的，但江秋意手里只有两种油一种就是猪油，还有就是手里的黄油。
　　
　　所以干脆用黄油代替植物油，先把蛋清和蛋黄分离开，江秋意接着开口道：“现在我们来做红丝绒蛋糕，首先要把蛋清和蛋黄分离开，红丝绒蛋糕算是一款非常经典的蛋糕，分离好蛋黄和蛋清以后，先在蛋黄里加入差不多十克左右的糖”
　　
　　“然后在蛋清里面加些柠檬汁可以去除蛋白的腥，增加风味和香气就是要注意不要加太多了，也能让蛋清的状态更加的稳定不容易消泡”
　　
　　江秋意拿搅拌器开始打发蛋清，还是液体的蛋清被江秋意打发成白色的泡沫状：“蛋清打发到这种状态就好了，然后要马上放进冰箱里冷藏起来，打发好的蛋清是很不稳定的，接着把蛋黄加适量的牛奶然后搅拌混合”
　　
　　“接着放油和糖还有盐，糖可以多放一点，盐的话不要放太多主要是增加一点风味，喜欢甜一点的可以多放一点糖，但是不要放太多了按照配方来调整哦，不然可能会失败”
　　
　　江秋意一边和直播间的粉丝讲解，一边搅拌这蛋黄液，其实真的说起来甜品的难度是可控的，只要按照配方来的话还是不容易失败的，有些甜点的配方是无比详细的，包括糖多少克所以新手一般最难的就是打发的程度，和烤箱品牌温度之间的差异。
　　
　　只要有一点不一样可能就做不出来，所以某种程度来说西式的甜品还是很好做的，江秋意觉得还是适量更有挑战性一点，一道菜不同的人能做出非常多的味道出来。
　　
　　【今天不能熬夜：我傻了，看那个白色泡泡感觉和奶油一样，尝了一小口瞬间就有些懵，黏糊糊的奇奇怪怪的味道】
　　
　　【黑白：楼上的活该，那是蛋清又不是奶油，红丝绒听起来好像很特别，期待最后的成品】
　　
　　

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