珍珠奶茶 (第1/2页)

江秋意要做珍珠奶茶就要先做里面的珍珠，但是她少了个红糖，用白糖来做就没有黑珍珠的感觉，但味道上是差不多的。
　　
　　所以江秋意干脆直接拿天然色素，代替了做珍珠原材料的红糖，原本的木薯淀粉她准备用，上次做爆米花的玉米淀粉来代替，口感和味道上都没有什么区别。
　　
　　江秋意把材料准备好后开口道：“现在我们要做珍珠奶茶里面的珍珠，珍珠的制作方法很简单，玉米淀粉的提取方法我已经剪好视频了，大家可以去我主页找”
　　
　　【江江家的小迷妹：这个珍珠一听起来就好棒】
　　
　　【小小白：期待江江的奶茶，江江好久都没有直播了】
　　
　　“把水和糖还有一点天然黑色的植物色素混合起来，然后把混合好的水烧开”江秋意一边讲解一边做珍珠，她直播久了以后，已经习惯了一边说话一边处理食材。
　　
　　煮开的水直接倒进玉米淀粉里，江秋意小心翼翼的控制这水量，要是倒多了那就汤了，一边倒水一边快速的搅拌。
　　
　　搅拌好的玉米淀粉是黑色，看上就是一团黑色面团格外的q弹，这样的状态就可以搓珍珠了，江秋意把淀粉团放在了案板上。
　　
　　刚被糖水烫过的面团摸上去还有些烫手，江秋意撒上了一层玉米淀粉，然后开始搓珍珠团子。
　　
　　把裹着白色玉米淀粉的珍珠团子，用刀切成长条状然后切成一个个规则不一样的小颗粒，把珍珠粒都裹上一层玉米淀粉就可以到下一步了。
　　
　　直播间的观众好奇的看着江秋意的动作，望着案板上的黑色面团，仗着全息戳一下面团，烫手的温度已经下去了。
　　
　　但黑色面团摸上去依旧是温热的，还非常的q弹手感很奇妙。
　　
　　江秋意搓珍珠的方法是和汤圆是一个手法，不一会不规则的小面团，就被她搓成了小巧圆润的小圆球。
　　
　　“弄好的珍珠就可以开始煮珍珠了，煮的时候前三十秒内不要搅动珍珠，会破坏到形状因为我们刚做好，当然你们可以拿去冻一下，形状不容易破坏，也不能不搅动珍珠会沾在锅底的”江秋意说完，直播间的光屏上齐刷刷的一排，明白了知道了的弹幕。
　　
　　锅里的水刚烧开，江秋意把圆滚滚的珍珠倒入水里，稍微等了个一下，等珍珠定型后才开始搅动。
　　
　　因为是新鲜的珍珠所以江秋意煮太长时间，七分钟左右就可以，时间太长的话会影响到，珍珠q弹软糯的口感。
　　
　　江秋意趁着珍珠煮好后，里面捞出来把珍珠泡在浸着冰块的冷水里：“珍珠煮好后捞出来一定要让它在冰水里泡一会，因为我们拿玉米淀粉做的珍珠，如果不泡冰水的话，珍珠会比较黏就失去了原本q弹的口感”
　　
　　做的好的珍珠泡在水里，颜色看上去格外的好看，因为用了天然的植物色素的原因，所以没有像红糖做的珍珠会透光，而是一颗颗就像是黑色亮闪闪的宝石一样。
　　
　　直播间的粉丝忍不住捞了一颗，放进嘴里咬下去是甜丝丝q弹的口感，咬开珍珠内里又是软糯弹牙的质地，让人觉得格外的新奇又好玩。
　　
　　

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