第五百一十五章 桃花泛 (第1/2页)

今天的菜单，既没按一等席，也没按二等席来。
　　
　　而是宁卫民把二者结合而定的。
　　
　　他减少了一些华而不实的华贵大菜。
　　
　　比如鱼翅和燕窝。
　　
　　主打夏季花果菜。
　　
　　比如清汤茉莉、桃花泛、炸玉春棒、糖醋樱桃肉。
　　
　　不为别的，就为了在降低成本的同时，也可以展现一下饭庄独特的烹饪优势和特色。
　　
　　至于走菜的程序，却是严格按照官席程序来的。
　　
　　客人来了喝茶，先品尝压桌菜。
　　
　　然后是上四道“热吃炒菜”，随后是“四大海”的主菜，伴随“八烩碗”的辅菜。
　　
　　等到两道点心上过之后，还有“四饭菜”，最后还有随膻粥米和特色甜品，以及饭后香茶漱口。
　　
　　所以这桌官席的特点，就是耗时肯定比一般的宴席长，而且菜品多，菜量少。
　　
　　这样一来，等到上主菜的时候，其实已经距开席将近二十五分钟了。
　　
　　这要搁一般的便席，此时此刻无疑到了上菜接近尾声的时候，顾客对菜品往往不会太有兴致了。
　　
　　还没等宁卫民琢磨好，到底该不该把广告上的地址换地方，如果换又该换到哪儿去。
　　
　　时间就到了边家大喜的日子。
　　
　　这个年头，由于生活条件所限，还有旧日风俗使然。
　　
　　京城百姓的红事儿、白事儿很少在外面的饭馆儿举办。
　　
　　流水席还是最主要的形式，于是大杂院便经常成为举行婚礼和设宴的场所。
　　
　　还别看大杂院住户多，小房林立，院内非常拥挤，似乎办喜事相当不便。
　　
　　可实际上却不是这样。
　　
　　因为真到了有某户人家办喜事儿的时候，一个院儿里的邻居们，无不会为这户人家着想，也都一起跟着紧着忙和。
　　
　　没有人会安心待在一边看热闹的，其尽心尽力的程度，丝毫不亚于为自己家里办事。
　　
　　不为别的，就因为这年头没人三天两头的老搬家。
　　
　　每天进出院内抬头不见低头见的邻居们，心里打着的谱儿，都是彼此要互相守望一辈子的。
　　
　　今日帮人就是明天帮己啊，那还能不实心实意的帮忙吗？
　　
　　甚至平时哪怕积攒下什么龃龉、矛盾，往往都会借助这样的日子付之一笑，无形化解。
　　
　　这就是当年解决邻里隔阂的最佳契机。
　　
　　像1980年10月1日，扇儿胡同的2号院，边家办的这场婚礼就是如此。
　　
　　作为邻居，罗家、米家和康术德、宁卫民不但都送了礼。
　　
　　而且是打从国庆节前头几天，便帮着边家张罗忙乎起来了。
　　
　　大家是各展其能啊。
　　
　　比如说罗家，刚得的大孙子可还没出月科呢。
　　
　　这年头产假又少，按规定最多才给产妇十五天。
　　
　　本身这一家子为了这大孙子和大儿媳妇的身子骨儿忙得不亦乐乎。
　　
　　可考虑到边家亲戚少，边大妈的为难处。
　　
　　罗家大儿媳妇还是痛快应承下来，替边家当这个“娶亲太太”。
　　
　　区里糕点厂上班的罗师傅更是带着大儿子一起动手，借用厂里的烘炉，烤制出了五十斤“龙凤喜饼”。
　　
　　作为贺礼送给边家。
　　
　　这可给边家全家喜坏了，因为既添了喜兴，也实用啊。
　　
　　作为回礼馈赠亲友再合适不过了。
　　
　　边大爷受了礼物直说，“哎哟，真是辛苦您喽。这可是市面上已经找不着的东西了，没想到孩子能有这个福气。有您这‘正明斋’的手艺给戳着，那不但体面、提气、喜兴，也是京城独一份啊。承您的盛情，我替俩孩子多谢您了。”
　　
　　罗师傅则哈哈一笑，“您别跟我客气啊。不说咱们这么多年了，应当应份。就按老话说，货卖识家。这年头，也就您还看得上我点手艺啦。您兹要满意，我做着着就高兴。说实话，老不做这东西了，也是难得过回瘾哪。”
　　
　　米家也一样，米婶儿不但帮着边大妈给边建军两口子缝了四铺四盖。
　　
　　还利用副食店上班的优势，帮着边家用最实惠的价钱张罗了一系列的鸡鸭鱼肉米面糖油。
　　
　　光猪肉就给弄了半扇子来，暂时这些东西还都能存在副食店的冰库里，那才真是省了大事儿呢。
　　
　　而宁卫民也做了一个小小的牺牲，把自家的小厨房腾了出来。
　　
　　他和康术德这两天就不动火了，这房就专门给边家专门存放瓜果蔬菜各类杂物了。
　　
　　开席那天，这小房也可当做专门沏茶倒水的茶房摊儿来用。
　　
　　至于至关重要的厨师，则是康术德出面请的老朋友，在门框胡同的“瑞宾楼”干了多半辈子的刘师傅。
　　
　　这位刘师傅今年已经六十五岁了，不但已经退休，而且派头可真不小。
　　
　　结婚前一天，刘师傅带着俩徒弟来做准备工作，老京城人管这叫“落定”。
　　
　　他那俩徒弟都是三四十岁的人了，一个挑着两个木箱子，另一个背着个大包袱。
　　
　　老头儿前面大摇大摆走了，俩徒弟老实头一样，亦步亦趋后头跟着。
　　
　　到了这儿，打开这些东西再一看。
　　
　　箱子里面不但装着做饭用的锅，还有碗、盘、勺等餐具，全都是一整套一整套的家伙。
　　
　　包袱里则是刀具，就更讲究了。
　　
　　一把切菜刀，一把羊脸子刀，一把小刀。
　　
　　羊脸子是斜的，剔肉使的。
　　
　　小刀就是切菜什么，切佐料使的。
　　
　　此外还有一个铁勺子，一个笊篱，把儿都长，还都是枣木把儿的。
　　
　　

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