第九十一章 糖醋排骨 (第1/2页)

糖醋排骨其实做起来并不是那么难，只是他需要的辅助配料很多，准备工作比较麻烦。
　　
　　特别是每一份材料的用量都非常严格，材料的多或者少都会直接影响这一份糖醋排骨做出来的味道。
　　
　　当然真正的糖醋排骨也并没有严格的用料标准，如果你喜欢甜的话，那就多放点糖，如果喜欢酸一点的话，那就多放醋。这个是没有标准的。
　　
　　当温寒把所有的食材以及服务料理都准备好之后，桌子上已经被占用了一大半的空间。可知，这一道菜所需要的配料是非常之多的。
　　
　　配料越多说需要花费的时间也有可能需要很多，当然步骤也是比较繁琐。尤其是每一个料理放入的时间都是不一样的，并不是说像农村家里面的大锅煮有什么就放什么，直接一锅给你全部放下去的那种。
　　
　　要是真这么直接一锅放下去的话，确实是可以做出来糖醋排骨，但是那味道可想而知。能吃是能吃，但肯定不是最好吃的。
　　
　　首先就是要将生姜以及冲断加入盐，黄酒等一些料理进行搅拌，将这些排骨给它腌制半个小时。
　　
　　在这个腌制的时间内，温寒也没有空闲下来。一边看着倒计时的时间，一边调好接下来应该用到的酱汁酱料。
　　
　　这些可能是制作美味排骨的必须料理。整个过程没有一点漏洞，看起来是不快，但是如果你的眼睛一直跟着他手中的动作的话，就会发现其实有点跟不上。
　　
　　顾城南认为自己在厨艺方面还是比较有天赋的。在刚入门的一段时间内就已经掌握了其他的人需要花一年，两年时间所需要掌握的知识。
　　
　　两三年的学习时间，更是让他的技术直逼五星级大厨。但即使是这样，他也并不觉得满足，反而是继续在厨艺的这一条道路上钻研。
　　
　　调好接下来需要用到的酱料后，温寒将腌制好的排骨放入高压锅中进行蒸煮。目的是先让这些排骨熟透，待会儿炸起来不会担心他有些肉里面还是不熟的情况。
　　
　　打开锅盖的一瞬间，排骨的清香夹杂着生姜，葱段以及各种辅助料理的味道升腾而起。
　　
　　顾城南只是浅浅的闻了一口，就已经对这一锅排骨赞不绝口。一般人可能觉得闻到这种味道就以为排骨差不多就这样已经做好了。
　　
　　其实这样子的排骨虽然已经有点味道了，但并不是最好吃的时候。随着气味的扩散，排骨的香味也是慢慢的传播到直播间观众的鼻子里。
　　
　　不管是吃过饭还是没吃过饭的人，此刻闻到味道了他们，口水已经不自觉得从嘴角流下来。
　　
　　“？？？太奇怪了，明明只是排骨的味道而已，为什么我总感觉这里面有一种说不出的香？开始都已经这么香了，后面应该会更加美味吧？”
　　
　　“那还用说的？逆寒哥出品，必出精品。你们就瞧好吧，别怪我没提醒你们实现的，现在赶紧准备好吃的东西在旁边，要不然待会儿我可帮不了你们。”
　　
　　“谢谢你，好人一生平安。我现在已经联系外卖店家，让他十分钟内送几份快餐过来了。”
　　
　　“虽然我也不想长他人志气灭自己威风，但是他做的真的很好吃。这最初的味道跟顾师傅已经有的一比了。看来这最后的成品应该会很好。”
　　
　　“果然是英雄出少年。这小伙子技术跟那些老一辈的厨师都有的比了。现在我就特别想知道这个小伙子是跟谁学的厨艺，怎么可以这么厉害？”
　　
　　“兄弟，还是算了吧，这种私人的秘密就不要去强行打听了。你只要知道人家的厨艺，技术在线就可以了，至于跟谁学的，这没有那么重要吧？”
　　
　　“太厉害了，每一步都好像是事先经过计算一样。每一秒的时间都不浪费，这才是专业厨师该有的职业素养。”
　　
　　排骨出锅后，温寒将准备好的蛋清拿出来，并给出锅的排骨裹上一层蛋清淀粉。
　　
　　然后起锅烧油，等到油温达到一定热度后，放入排骨大火炸至淀粉成型，转换到中火炸两分钟后捞出来。
　　
　　在排骨降温的同时，另外起一个锅头倒入刚才事先调好的料汁，并烧开它。继续加入少量的淀粉和水，搅拌均匀。
　　
　　这个时候排骨降了些许温度，但还没有完全凉。直接拿起刚才的排骨倒入锅中翻炒，让它均匀的抹上酱汁。
　　
　　排骨在锅中不断的进行翻炒与酱汁亲密的接触着。随着时间的流逝降低，直接渗透到排骨里面，并给排骨的外表裹上了一层酱汁表面。
　　
　　排骨翻炒完毕，随手撒上葱花等配料，不一样味道随着油烟机的工作缓缓飘散在房间的每一个地方。
　　
　　再一次闻到浓郁的味道，顾城南都快要控制不住自己了。自认为自己当厨师这么多年以来应该没有什么好吃的菜，是能够引起自己很大的欲望的。
　　
　　

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