第一百八十五章 (第1/2页)

但排骨的肉味更重，需要再额外多放一些老抽和白醋。
　　
　　这种细节上的调味，舒城极其擅长。
　　
　　准备妥当。
　　
　　舒城看了看时间。
　　
　　10点18分。
　　
　　舒城把菜依次蒸上。
　　
　　湘省豆豉、用湘省本地龙牌酱油和另外几种生抽，加姜葱蒸出来的蔬菜汁、还有鸡皮辣椒碎。
　　
　　茶籽油最后都放，一定要用油把所有的辣椒都给裹住。
　　
　　要不然蒸出来的味道，会十分刺鼻。
　　
　　蒸上菜之后。
　　
　　舒城开始处理鱼头。
　　
　　鱼头收拾起来并不难，一分为二，用刀刃刮掉鱼头里的黑膜。
　　
　　处理完之后，再打上花刀，方便入味。
　　
　　19个鱼头放到旁边备用。
　　
　　舒城拿出了剁椒，拿出来用水给洗了一下。
　　
　　剁椒的盐味很重，不洗的话，菜的味道无法均衡。
　　
　　如果剁椒味足够，就太咸了，如果盐味刚好，剁椒味就会澹一些。
　　
　　洗过之后，就没有这个问题了。
　　
　　鱼头很大，舒城拿了2个盆出来。
　　
　　除了剁椒，还要用到少量的蒜末和姜末，一些糖来中和剁椒里腌制过的特殊味道，再加上蚝油、生抽、胡椒粉。
　　
　　一点老抽上色。
　　
　　再放上一些米酒，增加香味，也压一压鱼头本身的腥味。
　　
　　最后放点淀粉，可以让各种调料更好的包裹在鱼头上，方便入味。
　　
　　腌鱼的时候。
　　
　　舒城煮了米粉，拿生抽和花生油，把米粉拌一下，给个简单的底味。
　　
　　准备妥当。
　　
　　鱼也腌好了。
　　
　　舒城拿出了提前准备好的大盘子。
　　
　　米粉垫底，一开为二的鱼头铺上，腌鱼用的料，均匀的放在鱼头上。
　　
　　盘底再淋半勺荤油。
　　
　　这也算是湘菜的灵魂。
　　
　　一定要够香。
　　
　　再放几勺拿鱼骨熬出来的汤，还有一点泡辣椒末和泡辣椒的水，提供一点并不抢味的酸。
　　
　　这一点点酸，不细品很难品出来，但吃起来，十分开胃。
　　
　　调好味。
　　
　　开蒸！
　　
　　鱼头被舒城依次放进了蒸屉。
　　
　　根据鱼头的新鲜程度，还有大小，以及火力和水汽，决定蒸多长时间就行。
　　
　　舒城准备蒸11分钟。
　　
　　到点之后。
　　
　　王哲刚好到了店里。
　　
　　舒城已经把鱼头给取了出来，一股浓郁的剁椒香气，伴着鱼汤的鲜味，在店里飘着。
　　
　　门一打开。
　　
　　蹲在门外的孙仁河，愣了一下。
　　
　　好香！
　　
　　这味道很正啊！
　　
　　怎么回事，这人不是个粤菜和川菜的大老吗？！
　　
　　好像做湘菜水平也不差啊。
　　
　　不过。
　　
　　毕竟只是闻闻味道，孙仁河只能闻出舒城做的不差，但味道有多好，肯定是闻不到的。
　　
　　他估摸着，按他们学徒的评分体系，满分100分，舒城恐怕能有60分了！
　　
　　不低了！
　　
　　能及格的学徒，基本都得学四年以上。
　　
　　舒城毕竟不是专业做川菜的。
　　
　　孙仁河觉得，舒城有60分已经足够厉害了。
　　
　　王哲闻着蒸鱼的味道，口水都流出来了：“味道不错啊。”
　　
　　舒城笑了笑：“开车了吧？”
　　
　　“开了。”
　　
　　“鱼头你就直接拎着大盘子走吧，还有3种蒸菜，每样给你们准备了5份。”
　　
　　“别的没准备，这应该也够吃了。”
　　
　　每个鱼头得有七斤往上了。
　　
　　鱼头底下还铺着米粉。
　　
　　小碗蒸菜的每一份，量不大，但舒城一共给了15份。
　　
　　肯定是够吃了。
　　
　　王哲连连点头：“行。”
　　
　　舒城特意准备了纸盒，可以把装鱼头的盘子放进去，折起来，就能拎着走。
　　
　　盖好保鲜膜，舒城把东西给了王哲。
　　
　　王哲打电话，叫了另外一个人过来，两个人有些吃力的把东西都拎了起来：“那我先走了。”
　　
　　“慢点。”
　　
　　“得嘞。”
　　
　　他们两个离开。
　　
　　而此时。
　　
　　餐厅包间。
　　
　　柯立军已经到了。
　　
　　他对面坐着两个人，一男一女，都是四十多岁的年纪。
　　
　　这就是今天的客户，李可军跟他老婆。
　　
　　“柯董啊，菜什么时候能到啊？”李可军已经饿了，催促了一声。
　　
　　柯立军看了看手表：“应该已经要到了。”
　　
　　李可军的老婆，看上去有点刻薄：“也不提前准备好，还得等着。”
　　
　　“说话注意点。”李可军皱眉，“小舒老板的菜，能吃上就不错了，更何况还是小舒老板做的湘菜。”
　　
　　机会难得。
　　
　　李可军是真的很想尝尝舒城做的湘菜什么味道。
　　
　　人家都答应做了。
　　
　　而且也没等多久。
　　
　　李可军不想让他老婆惹事。
　　
　　“你也是，非要让他做湘菜，他做的粤菜和川菜不都挺好吃的吗？湘菜咱们吃的还少吗？”
　　
　　李可军的老婆，调转炮口，对李可军表达起了不满。
　　
　　这才是她不满的原因。
　　
　　难得的机会。
　　
　　让了这么多利润，她更想吃舒城做的川菜，或者是粤菜也行。
　　
　　从来没听说过舒城做湘菜，他能做好吗？
　　
　　浪费这么珍贵的一次机会。
　　
　　李可军也有点不满：“你怎么知道他做的不好？”
　　
　　“而且，这不光是做的好不好的事，能点名让这种大师做咱们想吃的菜，很有面子懂不？”
　　
　　李可军老婆反手一句：“嬲你妈妈别。”
　　
　　“你。”
　　
　　李可军也没再说什么，看向了柯立军：“不好意思柯董，见笑了。”
　　
　　柯立军摇头：“没什么。”
　　
　　“对了，你们公司最近怎么样？”李可军叹了口气，“我们已经打算放弃地产公司了。”
　　
　　柯立军脸色不变，让人看不出他在想什么。
　　
　　在外人面前，他一向这样。
　　
　　“我们也一样，保留物业和建筑装修的业务，不再拿地皮了。”
　　
　　李可军有点无奈：“我记得你还投资了光伏对吧？情况是不是也不好？”
　　
　　柯立军点头：“也已经撤资了。”
　　
　　光伏本来是个热门行业，国内的技术储备很强，产业链也充足。
　　
　　不过之前光伏最主要的销路是国外，但这段时间被各种限制，业务量大幅所有。
　　
　　柯立军在这个生意上，亏损了不少。
　　
　　“唉，现在都没什么能挣钱的生意了。”李可军有些无奈。
　　
　　柯立军还没说话。
　　
　　王哲敲了敲门：“老板，东西带回来了。”
　　
　　“进来吧。”
　　
　　柯立军立刻坐直了身子，脸上露出了一丝温和。
　　
　　想起自己家女婿，柯立军是真的心情好，连表情都有了变化。
　　
　　王哲把鱼头和蒸菜，端了上来。
　　
　　打开保鲜膜，还有热气。
　　
　　

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