第1284章 必须全力以赴 (第2/2页)

但事实上，最经典的红烧划水在烹饪时选用的食材则是青鱼。
　　
　　论味道，肯定是青鱼的肉更加鲜嫩肥美，特别是尾巴，肥而不腻，肉香的很。
　　
　　青鱼尾有油有肉、有肥有瘦，价格上青鱼却是草鱼的一倍。
　　
　　这样一来，市场价值方面，草鱼比青鱼要便宜多了。
　　
　　做为饭店的菜肴，肯定是价格低廉的草鱼更符合经营需求，于是慢慢的，这道菜就成了以草鱼为主食材了。
　　
　　今天既然是要证明自己的烹饪实力，付宇肯定会全力以赴。
　　
　　一盘红烧划水，会用四条鱼尾。
　　
　　付宇根据鱼尾的实际大小和长短情况，操纵着烹饪机器人开始进行食材处理。
　　
　　因为是烹饪机器人做切制，于是付宇放弃了自己惯常使用的菜刀，而是选用了专门的鱼刀。
　　
　　烹饪机器人按照程序指令，精准的顺着鱼中央脊骨的左侧竖着来一刀，并没有切断，只深入到鱼肉的2/3深度。
　　
　　此时，操作间里的画面也在同步传输到了活动大厅的屏幕上面。
　　
　　所有人都看到了付宇操控着烹饪机器人进行鲜鱼的处理画面。
　　
　　对于这道菜多少有些了解的人，则是看得一愣！
　　
　　这用的是青鱼啊？
　　
　　红烧划水不是应该是草鱼吗？
　　
　　开始有人小声问道。
　　
　　很快，坐在前排的一位大厨转头说道：“真正地道的红烧划水其实用的就是青鱼，至于草鱼，那是后来慢慢才改的，其实青鱼做出来的这道菜，可比草鱼好吃多了。”
　　
　　周围都是美食圈的人，对于青鱼和草鱼这两种常用的食材还是非常了解的。
　　
　　很快就想清楚了个中缘由。
　　
　　不过，又有人心怀疑惑。
　　
　　这道菜在刚才的介绍中，照片上的烹饪示例，用的也是草鱼。
　　
　　现在付宇却突然改成了青鱼，难不成，他竟然也知道这道菜？
　　
　　而付宇精准的操控着烹饪机器人，顺着鱼中央脊骨的右侧也来了一刀，同样没有切断。
　　
　　随后又处理左半边的鱼肉，从鱼肉的侧面中1/2处下刀，水平方向片开，片的面积非常大，但没有切断。
　　
　　这一步的操作，就连贾斯汀看了，都觉得眼前一亮。
　　
　　妙啊！
　　
　　这鱼肉片的程度已经到极限了，也就是烹饪机器人的精准设定才能达到这种程度，否则人工的话，恐怕有些困难。
　　
　　付宇迅速的操控着烹饪机器人以同样的操作，把右半边的鱼肉也处理好了。
　　
　　接下来，处理脊骨部分的鱼肉，贴着脊骨，向鱼尾方向水平片鱼肉。
　　
　　这一步的操作，烹饪机器人发挥的非常稳定。
　　
　　随后，付宇直接转身：“托盘给我！”
　　
　　一旁的贾斯汀早就把托盘准备好了，递给付宇，周围的人也都集中精神，看着大屏幕上的画面。
　　
　　在他们的预测下，鱼尾正宗的做法，应该是在开条的时候，根据鱼的大小而定，不过，每片肯定不应该少于4条，这样才能让鱼肉烧熟的程度保持一致。
　　
　　付宇对于烹饪机器人的掌握熟练程度，就连埃利斯看了，都是目露赞许。
　　
　　这些简单的操作，对付宇来说，其实难度并不算太大。
　　
　　相比于他，反而是贾斯汀压力更大一些。
　　
　　他眼看着付宇熟练的操控烹饪机器人，心里头一时间有些惴惴，难不成付宇竟然真的这么厉害？
　　
　　就在所有人的注视下，烹饪机器人顺利的将片下的鱼肉部分翻转至最外侧，使整个鱼尾呈“扇形”。
　　
　　在顺利的完成了一条鱼尾的切分之后，付宇又陆续操纵着烹饪机器人完成了其余三条鱼尾的处理。
　　
　　整个过程只用了短短的三分钟，平均不到一分钟，就完美的处理好了一条鱼尾。
　　
　　而这个时候，才将要开始真正有难度的烹饪操作。
　　
　　付宇正专注设定烹饪机器人的操作程序指令时，突然站在旁边的埃利斯说道：“付厨，加油啊！”
　　
　　付宇一愣，耳畔随即响起了电子提示音：
　　
　　【叮！来自NPC烹饪科技研创公司负责人埃利斯的任务，完美操控最新型烹饪机器人进行烹饪红烧划水和油爆河虾两道菜肴，任务完成奖励：根据菜肴的品质进行评定发放】
　　
　　付宇努力维持住表情，对着埃利斯点点头。
　　
　　这一次的奖励内容，竟然是根据菜肴的品质进行评定发放。
　　
　　这也就意味着，菜做的越好，奖励越丰富。
　　
　　付宇顿时觉得自己充满了力量。
　　
　　红烧划水在烹饪的时候，最难的地方就在于颠锅。
　　
　　最为正宗的做法，就是必须经过几次颠翻操作，而鱼尾一丁点也不能断折。
　　
　　如果是付宇自己亲手操作的话，其实相对来说难度反而会更小一些。
　　
　　现在换成了让烹饪机器人操作，在力度，以及颠勺的时间设定方面，难度则要大很多。
　　
　　付宇有着绝对手感技能，对于这方面非常有经验，之前在设定烹饪操作计划时，他就觉得采用临时更改设定的方法去操控烹饪机器人比较好。
　　
　　因为他对自己在火候掌控方面的能力非常有信心，只要能做出精准的预判，就可以及时调整烹饪机器人的设定。
　　
　　今天这一场烹饪，看似主要目的在于秀厨艺，验证自己对烹饪机器人的操作水平。
　　
　　但实际上，却是要用实际操作，去向所有的人证明，烹饪机器人确实可以提高烹饪的效率，
　　
　　红烧烹饪，就是把鱼肉加糖和酱油略炒上色，然后加清水或高汤炖熟再勾芡收汁，其实就是要把鱼肉煸透。
　　
　　可是鱼肉不像其他食材，烧熟后，肉质非常容易松散，还得注意颠勺时的抛起力度，万一造成鱼尾形状的断折，整道菜的摆盘就全毁了。
　　
　　付宇对于鲜鱼的烹饪十分精通，现在要把自己的操作技能投入烹饪机器人的使用上面，重点则挪到了程序的设定上面。
　　
　　怎么才能精准的将火候调控好，鱼尾烧制到什么程度，需要进行一次颠勺，晃锅的幅度有多大，力道有多强，这些都需要详细的进行设定。(本章完)