第五百四十二章 牛油火锅（加更，票来～） (第1/2页)

“懒得管你们，我反正不管……你们想怎么折腾就怎么折腾，一会儿想着把厨房给我收拾利落就是了。”
　　
　　陆淼眯眼笑了起来，心情好得很：
　　
　　“知道了，您呀，就等着吃吧！保管一会儿赞不绝口！”
　　
　　说着话，陆淼转身继续忙活起来。
　　
　　牛油洗干净切小块冷水下锅，加入葱段、姜片，少许黄酒。
　　
　　水开后，焯个两三分钟。
　　
　　之后捞出控干水份，后续步骤就跟熬猪油一样。
　　
　　中火下锅，偶尔推动一下，让牛油脂肪块均匀受热。
　　
　　等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。
　　
　　这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。
　　
　　傅璟佑从灶口站起身：
　　
　　“这么味儿，能吃吗？”
　　
　　“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”
　　
　　陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”
　　
　　嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。
　　
　　傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。
　　
　　锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。
　　
　　约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。
　　
　　差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。
　　
　　这就说明可以了。
　　
　　取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。
　　
　　把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。
　　
　　继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。
　　
　　辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。
　　
　　小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。
　　
　　就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。
　　
　　到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。
　　
　　被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。
　　
　　傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。
　　
　　过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。
　　
　　现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。
　　
　　邻居看见，立马就有人公开喊话：
　　
　　“小傅家的，这大上午又是做的啥呀？三天两头的，把人肚子里的馋虫都勾得饿瘦两斤了！”
　　
　　“哪做了什么？孩子们都爱吃辣的，这不，好不容易攒了点油，炸点下饭的辣酱吗？”
　　
　　“哟，炸的辣酱，那可得费一些油了呢！”
　　
　　“呵呵，是……”
　　
　　唐梅在院里跟人搭话唠嗑。
　　
　　厨房里，小夫妻相视哼笑。
　　
　　陆淼弯着唇瓣，温柔道：
　　
　　“我记得家里有个搪瓷的方盒果盘？你拿过来，我把这油舀进去，等放凉了切块，回头放进猪油罐里可以存好久。”
　　
　　傅璟佑颔额，立即去办。
　　
　　牛油是在灶上熬的，做一次很麻烦。
　　
　　陆淼舍不得浪费，就在锅里留了一会儿要吃的量，其他的全舀进果盘里。
　　
　　两个指节深的搪瓷果盘，两三斤牛油熬出来的量，正好装了八成满。
　　
　　小心把果盘挪到厨房大桌子中央静置放凉。
　　
　　陆淼往锅里上了一些水，等水烧开的功夫把调料弄出来，喊唐梅和傅璟佑过来吃。
　　
　　

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