第一百八十五章 鸡的两种做法 (第2/2页)

紧张？并不紧张。
　　
　　这其实是白凡的一个习惯，每次面对具有一定难度，或是拿不准的料理时，他都会提前模拟一下料理流程。
　　
　　这么做是为了让自己的思路更加清晰，为了避免中途出现什么误差和瑕疵。
　　
　　虽然这一操作看似虚无，但对白凡来说十分有效。
　　
　　就这样过了约有一分多钟，白凡从沉思状态中回过神，开始了料理的准备。
　　
　　不过，白凡动起来之后干的第一件事，倒不是准备，而是直接开始了料理的步骤。
　　
　　之所以提前先让大龙帮忙把鸡处理好，就是因为在准备阶段，白凡第一步要做的是炖汤。
　　
　　而这么做的理由十分简单，为了保证鸡汤的质量。
　　
　　对于炖鸡汤来说，时间就是成功与否的关键，也是评判好坏的标准。
　　
　　如果炖煮的时间太短，鸡肉的口感会偏硬，而且里面的营养也不会完全稀释到汤水中。
　　
　　但如果炖煮的时间太长，鸡肉的口感又会过于绵软，失去那种大口吃肉的快感，而且营养会因为过度料理，导致一定的损失。
　　
　　所以，不管是从口感角度还是从营养角度，煲鸡汤的最佳时间为一个半小时左右，现在的时间刚刚好。
　　
　　而现在时间刚刚好的，不只有炖鸡汤。
　　
　　在将鸡块投入到砂锅中开始炖煮之后，白凡蹲在地上，开始翻着他拎回来的袋子。
　　
　　不一会的功夫，他端着八碟药材，回到了砧板前。
　　
　　淮山、北芪、枸杞、红枣、当归、玉竹、川穹、党参，这便是他翻找出的八种药材。
　　
　　而就在大龙以为，白凡要把药材投入到鸡汤中的时候，白凡按照相应比例，把药材放到一个蒸碗中，添完水后送进了蒸箱。
　　
　　这八种药材，跟砂锅中正在熬制的鸡汤，没有任何的关系。
　　
　　不过，倒还是跟鸡有关系。
　　
　　五分钟后，白凡在台面上铺了一层铝箔纸，在铝箔纸上又铺了一层蜡纸，然后拎起一只已经清洗好的整鸡，放在了双纸之上。
　　
　　随着这前序工作做好，白凡从蒸箱中把刚才放进去的八种药材，取了出来。
　　
　　而接下来的操作，半岛百姓就十分的熟悉了。
　　
　　白凡把经过蒸煮，正散发着混合药香的药材，顺着鸡屁股塞进了它的身体中。
　　
　　这不就是半岛参鸡汤的做法嘛。
　　
　　但已经有了鸡汤的白凡，还会再做一道参鸡汤吗？
　　
　　肯定不会。
　　
　　同一原料、品类的菜，同时出现在一份餐中，这是最忌讳的事情之一。
　　
　　既然选择了同一原料，那么品类肯定就不会相同。
　　
　　在把药材塞入鸡的身体中后，白凡先把上层的蜡纸盖在了鸡身上，然后从一旁的袋子中，拿出一片干净的巨型荷叶，包裹住了整个鸡身。
　　
　　而这两层包裹还不算完，在用荷叶包完之后，白凡用台面上准备好的铝箔纸，又包上了一层。
　　
　　到这结束了吗？还没有。
　　
　　在三层包裹之后，白凡抱着鸡，蹲在从老王那里拎来的袋子前，在外层涂上了厚厚的黄泥。
　　
　　等到黄泥涂抹完毕，这只被四层包裹的鸡，才终于进入了烤箱。